Пароконвектомат APACH Cook Line AP5T — это профессиональное оборудование для заведений общественного питания малого и среднего форматов: ресторанов, кафе, пекарен, столовых и кулинарных лавок. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
-
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
-
Вентиляторы с реверсивным вращением и трёхфазные моторы (реверс каждые 80 секунд): Вращение воздушного потока автоматически меняет направление каждые 80 секунд, что исключает образование непропечённых зон и обеспечивает идеально равномерное распределение тепла и пара по всей камере.
-
10 скоростей вращения вентиляторов: Широкий диапазон скоростных режимов позволяет гибко настраивать интенсивность циркуляции горячего воздуха под любой тип блюда — от нежного бисквита и меренги до плотного мяса, рыбы и запеканок.
-
Трёхточечный термощуп: Интеллектуальный датчик измеряет температуру сразу в трёх точках внутри продукта. Позволяет с высокой точностью определять степень готовности блюда и автоматически завершать процесс приготовления при достижении заданной температуры.
-
Сенсорная панель управления Touch screen на базе Android с дисплеем 7" и разрешением 800×480: Современная мультимедийная система управления с ярким, чётким дисплеем. Интуитивно понятный интерфейс, работающий на базе Android, обеспечивает комфортное управление всеми функциями оборудования.
-
10 таймеров для приготовления нескольких блюд одновременно: Возможность одновременно отслеживать время приготовления до 10 разных продуктов или этапов. Повар может загрузить несколько гастроёмкостей с разными блюдами и контролировать готовность каждого из них независимо.
-
Галогеновая лампа для освещения камеры: Мощная лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
USB-разъём для импорта и экспорта программ готовки: Удобное копирование рецептов между несколькими пароконвектоматами, перенос настроек, сохранение фирменных рецептов и обновление программного обеспечения через обычную флеш-накопитель.
-
Возможность контроля оборудования через Wi-Fi: Удалённое управление пароконвектоматом через беспроводную сеть. Повар может контролировать процесс приготовления, запускать программы и получать уведомления со смартфона или планшета.
-
Система управления безопасностью HACCP: Автоматическая регистрация и хранение важнейших параметров работы: температурных режимов, времени циклов и ключевых событий. Обеспечивает полный контроль над технологическим процессом и соответствие санитарным нормам.
-
Встроенная диагностика проблем и неисправностей: Интеллектуальная система самодиагностики оперативно выявляет возможные неисправности, отображает коды ошибок на экране и подсказывает пути их устранения, сокращая время простоя оборудования.
-
Автоматическая мойка (3 программы: лёгкая, средняя, интенсивная): Три режима очистки для разной степени загрязнения. Достаточно выбрать подходящий цикл — и камера, вентиляторы, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда.
-
3 программы ополаскивания без моющего средства: Дополнительные циклы чистой воды для быстрого ополаскивания камеры между сменами или после приготовления сильно пахнущих блюд (рыба, специи).
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара, работы системы мойки и ополаскивания.
Программирование
-
150 предустановленных рецептов: Готовые заводские алгоритмы приготовления для самых популярных блюд — от супов и гарниров до сложных мясных и кондитерских изделий.
-
Возможность сохранения до 250 дополнительных рецептов: Значительный объём свободной памяти для создания и хранения авторских фирменных блюд, сезонного меню и технологических карт заведения.
-
10 этапов приготовления в каждой программе: Максимальная гибкость при построении сложных рецептов. Можно последовательно менять температуру, влажность, скорость вентиляторов и тип нагрева (например: прогрев → обработка паром → запекание с конвекцией → финишное подрумянивание → томление).
Расширенные функции
-
Регенерация: Щадящий режим разогрева ранее приготовленных и охлаждённых (или замороженных) блюд, который восстанавливает исходную текстуру, сочность и вкус практически как после свежего приготовления.
-
Автоматический предварительный нагрев (1 уровень, половинная загрузка, полная загрузка): Три режима предварительного прогрева в зависимости от объёма загрузки. Система автоматически рассчитывает необходимое время для достижения рабочей температуры, экономя энергию и ускоряя процесс.
-
Хранение блюд после окончания приготовления (при температуре 70 °C): Функция автоматического поддержания температуры готовых блюд на уровне 70 °C после завершения цикла. Позволяет сохранить горячее блюдо до момента подачи без потери качества.
-
Цифровая регулировка пароувлажнения: Точное дозирование количества пара в рабочей камере (от 0 до 100% с цифровым шагом) позволяет гибко настраивать режим под конкретное блюдо — от полностью сухого жара до интенсивного парового воздействия.
-
Регулировка вытяжки: Управление оттоком влажного воздуха и пара для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры в зависимости от текущей задачи приготовления.
-
Комплект поставки: В базовую комплектацию входят 2 гастроёмкости GN 1/1 глубиной 20 мм — вы можете сразу начать работу без дополнительных затрат на аксессуары.
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 1 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 10 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.